2002年、ACOTが最初に作ったケーキ、それはクリスマスの「ダークフルーツケーキ」でした。今年も恒例のクリスマス・スペシャリテとしてお届けします。
じっくりラム酒に漬けこんだ有機ドライフルーツとナッツを贅沢に使った、スパイスの香り高い「ダークフルーツケーキ」。
直径12cmのホールケーキと、直径9cmのホールケーキに2種類のクリスマス・クッキーのセットをご用意しました。
作ってからしばらくすると、熟成してよりおいしくなるため、クリスマスにおいしくなるように、いまからどんどん焼き始めています。また、賞味期限が長いため、お正月など年末年始の集まりなどにもお使いいただけます。
オリジナルデザインのカードを添えてお届けいたします。
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三宅さんのお菓子は、フランス菓子をさまざまなパティスリーや製菓学校の講師を勤めるなどさまざまなお菓子の現場での経験を積み、フランス菓子のしっかりした技術と考え方でナチュラルスイーツの難しい素材を柔軟に使うことで、当時マクロビやオーガニックといった素朴なお菓子をより洗練されたおいしいお菓子に昇華させてきました。
また、彼女の作るシュークリームはナチュラルハーモニーさんならではの厳選された素材を使って、丁寧に作り上げるため、それはもう格別のおいしさ。お店でも人気商品のため、すぐ売り切れてしまうこともしばしばでした。
毎回人気で、プレーンタイプのほかに、その季節にあったクリームをパリパリのシュー皮にその場でつめてもらえます。
お客様はできたてを食べたくて、その場でほおばる方も！
今回は、京都の八百屋「坂ノ途中」さんのウガンダの森が育てたバニラを使ったシュークリームを販売します。今回は特別にプレーンタイプ、かぼちゃ、チョコレートのベースに、自然栽培早生みかん、りんご、ブルーベリー、生チョコをお客様のお好みの組み合わせでご用意いただけることになりました。
自然栽培スイートポテトケーキ
有機チョコレートケーキ
オーガニッククリームチーズケーキ
りんごバニラタルト
アップルパイ
有機苺クリームロール
有機苺クッキー
無農薬玉ねぎクラッカー
サンキュークッキー(ココア)
メープルクッキー
キャラメルナッツクッキー
シュークリーム各種
※都合により、変更する場合があります。またご用意できる数量限定のため完売する場合は、予めご容赦ください。
都内製菓専門店パティシエや製菓専門学校スタッフを経て商業施設の菓子商品開発に従事。ナチュラル＆ハーモニック銀座 パティスリー・ユイ店舗オープンと同時に専属パティシエ従事し、（無農薬、無肥料の自然栽培、
現在、Lisse(リス）にて定期的に活動中。
出張販売の際は焼き菓子だけではなく、
【販売店舗など】
ナチュラル・ハーモニー
ハーモニック・トラスト
ナチュラル・ハーモニー玉堤店
文京区 茗荷谷 ステーショナーズ (現在おやすみ中)
世田谷区 フラワースクール Brindille(ブランディーユ)ティータイムのスイーツ担当
お問い合わせ:yakigashi-lisse@mbr.
ふたりめの6周年祭「ＡＣＯＴカフェ」の料理人は、ナチュラル・フードコーディネーターで「en lacocina（エン・ラコシーナ）」の宍倉淳子さん。
野菜、スパイスやハーブを使った料理やお菓子を得意としています。
私と彼女とは南青山の小さなレストランの立ち上げスタッフとして出合い、一緒に「ＡＣＯＴ」を立ち上げました。
それまでも食のお仕事はたくさんしてきましたが、マクロビオティックやオーガニックの扉を開いてくれたのは、彼女なのです。
その後、それぞれの仕事の広がりから、ＡＣＯＴを私ひとりで運営するようになったのですが、出版社からお菓子の本を出さないか、、、と、ご提案をいただいたとき、迷わず、一緒に本を出そうと決めました。
ＡＣＯＴの核となるおいしさやスタイルは宍倉さんと一緒に作り上げたものだから。
お互い忙しい中、何回も話し合いをしてイメージを膨らませ、一冊の本にまとめることができました。多分、ひとりではまったくつまならい本になっていたと思います。
今回の6周年祭では、特に大きな区切りということではないので、気軽なカフェがいいなぁと、スパイス使いが得意な宍倉さんにカレーランチをお願いしました。
・ダール （赤レンズ豆のカレー)
・チキンカレー(ケララ風)
・いんげんのポリヤル
・ラムせせり肉とキノコのスパイスソテー
・ピクルス
・バスマティライス
・パパド
・チャイ～ほんのりウガンダの森が育てたヴァニラが香ります
学生時代から料理を作ること、食べることが好きで、 アルバイトは飲食業ばかりを経験。
航空会社時代、世界中を旅し、各国の食文化を体験。
その後「マクロビオティック」に出会い、 ナチュラルフードコーディネーターとなる。
スパイスやハーブを使った料理やお菓子を得意とする。
料理の他にイギリスと旅、犬をこよなく愛している。
ひとりめのご紹介は吉田舞（よしだまい）さん。
11/8(日)のＡＣＯＴ6周年アニバーサリーランチをご担当します。
代々木上原でお料理教室、イベントやパーティーのケータリングをする「poetry&dish Then 」を主催しています。
今回の6周年祭では、吉田さんのご提案で「６」にちなんだ料理を創っていただくことになりました。
北海道札幌出身。
ＡＣＯＴでそのベーグルを販売していた間、「つくばには行けないけど、代々木公園なら買いにいける」と、遠方からたくさんのお客様がいらっしゃり、取り扱いをやめて２年たった今でも、ベーグルを求めてご来店される方が絶えません。
それは本当においしくて、、、めずらしいフレーバーの組み合わせも大のお気に入りでした。
ところが、つくばベーグルさんの店舗の入ったビルのオーナーチェンジで、物件を明け渡すこととなり、２０１３年の１１月でおしまれつつも長期休業となっていました。
ところが、今年９月に「松野木ベーカリーして再出発しました」というれしいニュースが飛び込んできました。
そして、しばらくすると大きな大きなパンが届きました。
それはもう見るからにおいしそうな大きなパン！
大きくてバリッと硬くて、、、でもカットすると、なかはしっとりとした生地が、、、。
小麦の香りも豊かで、じわじわ広がるおいしさ。おいしい、、ああ、あのつくばベーグルさんの味だ！
ベーグルとはまったく違うパンですが、バンランスのとれたおいしさは確かにつくばベーグルさんのもの。
夢中になって食べました。
おいしさのひみつは高加水、長時間醗酵。あのおいしいベーグルもそうでした。
これは、つくばベーグルさんファンの皆様に報告しなくっちゃ。
さっそく6周年のイベントで販売することに決めました。
さて、ＡＣＯＴ6周年祭の11/7(土)、8(日)とＡＣＯＴで、このおいしい「松野木ベーカリー」のパンを販売します。
私の感動した大きなパンを3種類、皆様に量り売りすることになりました。
ひとつめは「パンコンプレ」。全粒粉の粉の旨みを存分に味わえる「松野木ベーカリー」さんイチオシです。
もうひとつは、「パンペイザンヌ」田舎風の素朴な持ち味でお食事パンにおすすめ。
そして最後は、つくばベーグル時代を思い起こす、フルーツとナッツ、チョコレート入りの華やかなパン「パンペイザンヌオレイエ」。
そして、11/8(日)のＡＣＯＴカフェ「poetry&dish Then」アニバーサリーランチにも、こちらのおいしいパンをおつけします。
おいしいお料理とパンとのコラボもぜひお楽しみください。
■元つくばベーグル「松野木ベーカリー」パンの販売
11/7(土)、8(日) 11:00～19:30 ＠ＡＣＯＴ店頭
■ＡＣＯＴカフェ「poetry&dish Then」アニバーサリーランチ
11/8(日) 11:00～15:00(ラストオーダー) 16:00終了＠１Ｆスワンソング店内
提供メニュープレートに松野木ベーカリーのパンがついています。
11/5(木)：「坂ノ途中soil ヨヨギ garage」こだわり旬野菜販売
12:00～16:00＠２ＦＡＣＯＴ／16:00～＠１Ｆ階段下
11/6(金)：ＡＣＯＴカフェ「宍倉淳子」インドカレーランチ
12:00～14:00(ラストオーダー15:00終了＠１Ｆ
11/7(土)：焼き菓子「Lisse」シュークリームなど焼き菓子販売
11:00～1６:00＠２ＦＡＣＯＴ
元つくばベーグル「松野木ベーカリー」パンの販売
11:00～19:30＠２ＦＡＣＯＴ
11/8(日)：ＡＣＯＴカフェ「poetry&dish Then」アニバーサリーランチ
11:00～15:00(ラストオーダー) 16:00終了＠１Ｆ
元つくばベーグル「松野木ベーカリー」パンの販売
11:00～19:30＠２ＦＡＣＯＴ
連日、ＡＣＯＴの期間限定スペシャリテも販売します
