ACOTブログ

北海道の平譚（ひらわけ）さんの農場から届いた「えりも小豆」。
このアズキをかために炊いて、たっぷりのメープルシロップでマリネします。
かくし味はちょっぴりのお塩。

これだけでも立派なデザートになるくらいおいしいけど、

贅沢にも香りのいいシナモンとアーモンドと一緒にケーキにしました。

＜材料＞

無農薬、無化学肥料の平譚さんのえりも小豆

有機メープルシロップ、粟国の塩

有機アーモンドプードル、有機アーモンド

地粉、なたね油、有機豆乳

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有機かぼちゃを塩蒸しして、

オーガニック・メープルシロップと白ごまのペーストをほんの少し。

かぼちゃには、やっぱりシナモンが似合います。

皮ごとロボクープにかけて、なめらかに。

お砂糖、バター、たまごを使わないタルト。

食べ応えがあるけれど、後味が軽くて、もうひとつ食べたくなります。

ココナッツとバナナのビオ・タルトも最近のお気に入りです。

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ＡＣＯＴ代々木公園店の不動産屋さんは、元パティシエさん。

こんな小さなスペースじゃ、ケーキは難しいよ、とおっしゃていましたが、

今ではＡＣＯＴの一番のお客様です。

中でも、この「紅茶の塩ケーキ」がお気に入りなんです。

国産無農薬紅茶のたっぷりの茶葉と藻塩の組み合わせです。

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イギリスの代表的なツイーツ、アップル・クランブル。

粉と砂糖とバターとりんごで作る、シンプルなホームメイドのお菓子。

たっぷりのバターでかりかりに焼きあげます。

ＡＣＯＴは、全粒粉とオートミールをつかってカリカリ、ザクザクとしたクラムに仕上げました。

フィリングは、減農薬のつがる、有機レーズン、有機くるみ、有機シナモン。そして隠し味にお塩。

焼き立てはもちろん、冷やしても、おいしい！

あ、バターもいいけど、オイルで軽いクランブルもいいですね。

なたね油かオリーブオイル？

来週は、アップル・ジンジャー・ビオ・クランブルを焼いてみましょう。

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徳島の鳴門金時を使った贅沢クリームをたっぷりのせて焼き上げました。

ゲランドの塩がほんのりきいた生地によくあいます。

鳴門にちなんでクリームを渦巻きに。。。

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