大好きなピープルツリーのフェアトレード＆オーガニックビターチョコレートを使ったケーキです。
バレンタインの季節には、いつもこのチョコレートのケーキを焼いています。
今日は、有機甘栗を使った「焼き栗のチョコレートケーキ」。
甘栗を粗くつぶしてマスコバド糖とたっぷりのブランデーとあわせてチョコレート生地に加え、
ゆっくりと低めの温度で蒸し焼きにします。
ケーキの上にも割った甘栗をのせて。
これがカリッと焼けて香ばしくなって、2つの栗のおいしさを楽しめるケーキになります。
焼き上がりにも、またブランデーをじゅわ～っとしみこませて、、、。
国産の有機きなこを贅沢に使ったマドレーヌ。
地味だけど、、、
きなこの香ばしい香りがふゎ～っと立ちのぼり、
バターのここちよい風味とよくあいます。
軽い生地なのに、しっとりと深みがあって、 かなり上質なお菓子のひとつだと思います。
日本茶、コーヒー、紅茶とも好相性。
かくし味はやっぱりお塩。
ちょっときかせると、ぐーんとおいしくなるから不思議。
でも、こんなにバターと相性がいいなんて！
あんこもバターとよくあいますし、
和風の素材って、案外バターとあわせるとまた違った魅力がありますね。
ＡＣＯＴのレシピ本にも掲載されている全粒粉を使ったスコーン。
たまごは使わず、粉のおいしさを味わいたいから、そっけないけど「テリ」もだしません。
粉の甘みと旨みがじわーっと広がって、ほろっとした口どけとバターの香りのバランスがいい
これなら何もつけなくてもおいしい。
でも、いろいろ試したいのが人情というものですよね。
２つめはノンシュガーのベリーのジャムをつけて
濃い目のミルクティーと一緒に召し上がれ。
11月7日発売ＣＲＥＡ（クレア：文芸春秋）12月号「最強 贈り物バイブル」に
ＡＣＯＴの「ビオ・フルーツケーキ」が掲載されました。
大切な目上の方への贈り物、口コミ太鼓判ギフトとしておすすめしていただきました。
バター、お砂糖、卵をつかわないマクロビ・スイーツ。
7種のオーガニックドライフルーツと2種のオーガニックナッツを使い、手間隙かけて作る贅沢なスイーツです。
ご予約は毎月1回、今月は11月18日（金）まで受付中、11月21日（月）発送便です。
ご予約ページはコチラ
フィナンシェ。
でもこれはバターも他のオイルも使っていません。
生の有機アーモンドをミルでこまかく挽いてたっぷり贅沢に使います。
バターのかわりは有機バナナ。
バナナの香りが濃厚で、食べ応えがありますが、口あたりが軽く、すっきりした後味です。
