信州・小布施で田中はるこさんが大切に育てた
「早生紅太郎」（無農薬・無肥料栽培紅玉りんご）プレゼント！
もうすぐ真っ赤なりんご「紅玉」の季節がやってきます。
一足早く、あっぷるふぁーむさんから「早生紅太郎」ＡＣＯＴに届きました。
「信州紅太郎」は、無農薬で育てているため収穫まで終始虫から狙われて気が抜けません。
9月の収穫時によりより実を残すために、少しでも虫によって傷のついたものを間引く作業を何回もしています。
その間引いた実が「早生紅太郎」です。
この時期になると少し赤みが差し、甘みもほんのりとついてりんごらしい味が増してきます。
ＡＣＯＴでは、今週この「早生紅太郎」を使った「ビオ・タルト・タタン」をご用意しました。
今週はすっかり秋の気配。
すっかり涼しくなりましたのでより秋らしいスイーツがいいなと思って作りました。
お砂糖、たまご、バターは使わず、てんさい糖でキャラメルを作り、
通常の紅玉を使うときより濃い目にじっくりと甘みをつけました。
タルトの上にはオーガニックアーモンドパウダーとメープルシロップを使ったクリームをしいています。
本来ならりんごの皮は舌触りが悪いので剥きますが、
せっかくの栄養がいっぱい詰まったところ。
そこで、皮付きを柔らかく炊き上げています。
早生紅太郎をてんさい糖でキャラメリゼ
早生紅太郎の「ビオ・タルト・タタン」
＜ＡＣＯＴにご来店の方に早生紅太郎プレゼント＞
今週は、信州紅太郎を販売している「あっぷるふぁーむ」さんから
この早生紅太郎をご提供いただきましたので、
ご来店で、ご希望のお客様に「早生紅太郎」をひとつ差し上げています。
※先着順ですので終了の際はご容赦ください。
あっぷるふぁーむ
ただいま無農薬・無肥料栽培の紅玉「信州紅太郎」のご注文を受付中です。
■紅太郎販売サイトはコチラ
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夏バテ防止のりんご酢など、紅太郎を使ったレシピや楽しみ方のアイデアを盛り込んだ
早生紅太郎レシピ付です。
皆様のご来店をお待ちしております。
それでは、今週＜8/28（木）～30(土)スイーツ＞は・・・
★は人気度です。
◆乳製品、洗双糖、平飼いたまご使用のスイーツ
＜パウンドケーキ＞
・塩ケーキ＆＆塩バターキャラメルケーキ ★★★★ ＡＣＯＴの代表的なお菓子です。
暑い夏、冷やして、薄～くカットするしていただくのがオススメ
＜カップケーキ＞
※仕入れ等により種類が少ない場合があります。
・「デラウェア＆ラムレーズンの塩ケーキ」 ★★★ フレッシュ＆ジューシーなおいしさで人気です。
・ 「はちみつレモンの塩ケーキ」
・ 「ブルーベリー＆マルサラ酒のケーキ」
＜その他＞
・ 「夏レモンのバタースコーン」 ★★★ レモンの果汁と皮を使ったスコーンにレモン果汁のアイシングをのせてさっぱりシャリっとしたおいしさをプラス
・「完熟バナナと黒糖くるみのケーキ」★★★ ＡＣＯＴの隠れた人気商品。全粒粉を加えて、少しざっくり感を出しました。
・「ラズベリーのヴィクトリア・ケーキ」★★★ リピーター続出！ オーガニック、ノンシュガーのラズベリージャムを使用。
・「ココナツ・ビスコッティ」 ※乳製品不使用 ★★ 外はカリっと、中はふんわりしたイタリアン・スイｰツ。ロングセラーです。
◆白砂糖・乳製品、卵 不使用(マクロビ、ヴィーガンレシピ）
※ドライフルーツ、スパイス、ナッツは有機または無農薬、自然栽培を使用しています。
・「早生紅太郎のビオ・タルトタタン」 オススメ！無農薬・無肥料栽培の貴重なりんごを使ったマクロビ・タタン
・「とうもろこしのカリカリ塩スコーン」 ★★ ほんのりしょっぱいスコーン。とうもろこしの甘みもきいています。
・ 「ココナッツとアニスのキャロットケーキ」 ★★★ 有機にんじんを使ったマクロビ・ケーキ。ココナツとアニスの甘い香り。
・「こぐまクッキー」 玄米粉入り ★★★ ※かわいくて大人気。さくさく香ばしい玄米粉入り。
※植物性100％ 玄米粉を加えて香ばしく、こんがりと焼きあげたこぐま型クッキー。
・「カランツとくるみのビオ・スコーン」 ★★★ ＡＣＯＴの定番人気商品
・「バナナとココナッツのビオ・タルト」 ★★ 冷やして召し上がれ！
◆パン
・Ｎｅｗ「アーモンド＆チョコのシナモンロール」ほろにが有機チョコレートと有機スライスアーモンドの層がサックサクのゴールデンコンビ！
・「ハワイアン・シナモンロール」★★★ オーガニッククリームチーズとはちみつのソースがかかっています。
・「黒糖くるみシナモンロール」★★ フェアトレードのマスコバド糖がたっぷり！アクセントにカルダモンをきかせました。
◆ひんやりデザート、かき氷＆ドリンク
・New クルフィ 有機スパイスがほのかに香るミルクのアイス
「かき氷」毎日人気です。 旬のフルーツを使ったものなど季節で入れかわります。
・New 氷トマト＆ジンジャー 今週から初登場！のらくら農場さんの有機トマトを使用。昨年大人気でした。
・ 氷プラム 昨年大評判。フレッシュな大石プラムを皮ごと洗双糖で炊きあげました。
爽やかな香りと酸味。夕暮れ時のようなキレイな赤い色が印象的です。
・氷はちみつレモン
・氷ぜんざい沖縄風
／+50円で練乳ミルクをプラスできます。
◎ひととき暑さを忘れる「ひんやりソーダ水」スタート！
・New 自家製 黒糖梅のソーダ水（微炭酸・有機国産青梅、波照間島黒糖使用）
・New 自家製 アイス・ハニーレモネード（微炭酸・有機国産レモン使用）
・有機コーヒー／ミルクコーヒー ご注文ごとに豆を挽き、一杯一杯ていねいに淹れています。ミルクは低温殺菌牛乳を使用。アイスもあります。
・有機紅茶
＊ご来店の皆さまにお茶をサービス中です。
＊仕入れ等でメニューが変わります。
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◆通常営業：週3日（木・金・土）
ＯＰＥＮ：木・金 12:00 ～19:30 / 土 11:30～19:30
毎月1回日曜に「ハッピーサンデーＯＰＥN」を実施します。
8月の「ハッピーサンデーＯＰＥＮ」8/24(日） 10:30～ 16：30⇒終了しました。
◆イベントのご案内
SUMMER SALE 8/21(木）～24（日）⇒終了しました
◆今月ＡＣＯＴの出張販売はありません。
