徳島の鳴門金時を使った贅沢クリームをたっぷりのせて焼き上げました。
ゲランドの塩がほんのりきいた生地によくあいます。
鳴門にちなんでクリームを渦巻きに。。。
2011年の記事
さつまいもクリームのケーキ
2011年10月2日 (今日のスペシャリテ)
いらっしゃいませ
2011年10月1日 (ＡＣＯＴの日々のこと)
螺旋階段を上がったところがＡＣＯＴのエントランス。
今日は「いちじく」を飾りました。
毎週土曜、フルーツや季節のものをちょこんと置いたら「ＯＰＥＮしています♪」のサインです。
Say Hello to Clipper フェアトレード＆オーガニック クリッパーのお茶
2011年9月30日 (ＡＣＯＴの日々のこと)
毎週土曜はお菓子の日 １０/１（土）の代々木公園店
2011年9月28日 (今日のスペシャリテ, ＡＣＯＴの日々のこと)
１０月１日（土）の代々木公園店は・・・・
おいしい「チャイ」をはじめます。
アイスとホット両方ご用意します。
イギリス・クリッパー社のオーガニック・フェアトレードの紅茶と
有機低温殺菌の牛乳を使う予定です。
インド風に小さなカップで出せたらいいなと思っています。
★さつまいものケーキ
～ジンジャーやオレンジジュースをあわせてつくってみようと思います
上手に焼けたら販売します。
★アップルキャラメルケーキ
～りんごが大好きなので、おいしいケーキにしたいと思います。
・はちみつジンジャー塩ケーキ
・京抹茶とアズキのケーキ。アズキたっぷりで、おいしい♪
・ハニージンジャー・オーガニックチーズケーキ
・ワイルドブルーベリーと黒ゴマのケーキ
白砂糖、バター、たまごを使わないビオ・シリーズ
★パンプキンのタルト 少し甘みを追加しました。
・ハニー＆シナモンのオーガニックバナナケーキ（黒糖・はちみつ）
・バナナとココナッツのビオ・タルト
・大人気 カランツとくるみのビオ・スコーン
＊イギリスのクリッパー社のオーガニックハーブティー
センスのいいパッケージと世界の一流ホテルなどでも使われている
クリッパーのオーガニックティー。
お試し用にティーバッグを３点１セットで販売中です。
※メニューは変更する場合があります。
★ＴＯＫＹＯ土産に人気です。
＊定番の塩ケーキ、＊塩バターキャラメルケーキ。
おいしい「チャイ」をはじめます。
アイスとホット両方ご用意します。
イギリス・クリッパー社のオーガニック・フェアトレードの紅茶と有機低温殺菌の牛乳を使う予定。
インド風に小さなカップで出せたらいいなと思っています。
●今週のお菓子
・さつまいものケーキ/～ジンジャーやオレンジジュースをあわせてつくってみようと思います、上手に焼けたら販売します。
・アップルキャラメルケーキ/りんごが大好きなので、おいしいケーキにしたいと思います。
・ハニージンジャー・オーガニックチーズケーキ
●白砂糖、バター、たまごを使わないビオ・シリーズ
・パンプキンのタル/ト 少し甘みを追加しました。
etc.
キャラメルは、う～んと焦がして
2011年9月26日 (今日のスペシャリテ, ＡＣＯＴの日々のこと)
さて、秋にぴったりのＡＣＯＴで人気のお菓子は、なんといっても
塩バターキャラメルケーキです。
このおいしさは、国産のそば粉の香りと洗双糖で作ったキャラメルが
味の決め手です。
フランス菓子の職人さんはびっくりするかもしれませんが、
うーんと焦がして、これって失敗じゃない、というくらい
ちょっと酸味が出るまで火を入れるのがポイントです。
さて、秋にぴったりのＡＣＯＴで人気のお菓子は、なんといっても塩バターキャラメルケーキです。
「なんでこんなに黒いの～？」と驚く方もいらっしゃいます。
これはキャラメルの色なんですね。
このおいしさは、国産のそば粉の香りと洗双糖で作ったキャラメルが味の決め手。
フランス菓子の職人さんはびっくりするかもしれませんが、
うーんと焦がして、これって失敗じゃない、というくらいちょっと酸味が出るまで火を入れるのがポイントです。
使っている地粉もバターも、洗双糖も、ゲランドの塩も、風味が強く、うまみも濃いので、キャラメルも強いおいしさが合うのかなと思います。
