「スローフード＆ホールフード」
ひとつひとつの素材のもつ“おいしさ”を丸ごと味わいたい！
そのためにはできるだけナチュラルで安心できる素材を選びました。
ちょっぴり贅沢ですが、素材の作り手が大事に大事に眼をかけ、手をかけたものがやっぱりおいしい！
そして、その大切に育てられた素材のもつ力強さや風味を、できるだけこわさないように、ACOTもひとつひとつ大切に焼き上げています。
ＡＣＯＴの代表的な素材をご紹介します
おいしいお菓子つくりにかかせない素材選び。
それぞれのお菓子に合った素材を見つけるために試行錯誤しながらたくさんの素材を実際に自分たちの舌で試して、本当においしいと思うものだけを選んで使っています。
また、このお菓子作りを通して、おいしい素材を提供していただいている生産者の方々への小さな支援になればと思います。
たとえばこんな素材を使っています
たとえば「オーサワジャパンの地粉」…flour
うまみや栄養分をそのまま残した純国内産の無漂白中力粉を使用。
この粉を使用することで粘りがあって、どっしりとした重量感のあるケーキが焼き上がります。量り売りはこちら
たとえば「オーガニックそば粉」…buckwheat flour
純国内産の無農薬栽培のオーガニックそば粉を使用。小麦粉だけではで出ない、そばのもつ素朴な味わいとさっくりとした独特の歯ごたえが生まれます。
たとえば「洗双糖」…suger
種子島産のさとうきびだけを使い、科学的精製を一切しないミネラル分をたっぷり残した、ほどよい甘味のものを選びました。
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たとえば「抗生物質フリーの卵」…eggs
生産者の目の届く環境で育てられた、健康な鶏から生まれたものを厳選しています。
たとえば「よつ葉バター（無塩）」…butter
北海道産の良質な生乳だけを使い、着色料や香料など一切使用しない、無添加の風味豊なバターを使用しました。
※ただ今、バターの入手難のため、よつばバターを半分以上使用し、他の国産バターをブレンドして製造しております。ご了承ください。
たとえば「くるみ（ナッツ）」…nuts
生で無塩の無農薬栽培。オーガニック認証団体の基準にパスしたものだけを使用しています。
たとえば「カルモナいちじく（ドライフルーツ）」…dried fruit
無農薬栽培。オーガニック認証団体の基準にパスしたものだけを使用しています。
たとえば「オーガニックチョコレート」…chocolate
フィリピン・ネグロス島の無農薬有機栽培サトウキビの搾り汁を煮詰めただけのピュアな黒糖（マスコバド糖とボリビア小規模農家のつくる無農薬有機栽培カカオを原料にスイスで伝統的な製法で練り上げたフェアトレード品。チョコレート本来の酸味、苦味がきいた本格的な味です。
たとえば「オーガニックバニラエキス」…vanilla
Non GMO(非遺伝子組み換え)の天然のバニラエキス。オーガニックバニラから抽出したナチュラルな香りのバニラエッセンスです。おだやかでやさしい香りです。
たとえば「アルミニウムフリーベーキングパウダー」…baking powder
ラムフォードベーキングパウダー（米国産）を使用。
通常のベーキングパウダーには膨張剤として（焼き）ミョウバンが添加されています。ＡＣＯＴではより安心してお召し上がりいただくために、このミョウバン＝「硫酸アルミニウムカリウム」を含まないベーキングパウダーを使用しました。
⇒ＡＣＯＴの商品のご紹介（一覧）
■マクロビアンや食物アレルギーの方でも安心して食べていただけるように使用原材料に配慮したおいしいケーキもご用意していますのでお気軽にご相談ください。
「マクロビオティックの焼き菓子」はコチラ
（砂糖、バター、卵を一切使用しておりません）
⇒マクロビオティックってなあに？
■ご自宅でacotと同じ材料を使ってお菓子を作ってみたいという方は、「素材の量り売り」もいたしますので、こちらもお気軽にご連絡ください。
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